原料

芸豆300克，豬肥瘦肉150克，鮮蝦醬75克，雞蛋2個，鹽、料酒、香菜末、蔥薑末、食油各適量。

步驟

1、芸豆擇洗凈，用開水燙一下，撈出切成末；豬肥瘦肉切末；雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻。 2、鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內待用。 3、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟，再加入芸豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最後撒入香菜末，翻炒出鍋即成。

小技巧

特點 醬香味濃。