簡介
從小在東北長大的人都有同樣的記憶。夏天幾乎一星期吃好幾次，可又百吃不厭的菜就是「雲豆」了。北京叫「扁豆」，還有的叫「四季豆」的。在英國時我也經常買來吃。當初還奇怪為什麼那裡也吃雲豆。後來才知道雲豆是從中國引進的。當地也有雲豆，但沒有我們這裡產的好吃。皮硬硬的，還帶紋路的長雲豆。要煮很久才能煮爛。但價位也比從中國進口的品種低。 國內雲豆的品種就更多了。有普通的雲豆，架豆王，面豆等。燉的話，東北產的面豆味道最好。因為可以吸很多的湯汁，口感軟面。我自己最愛吃的是架豆王。因為她的口感最好，水分相對少烹制後更入味。但如果要做干煸的或燒的，還是普通的雲豆最好。也是這幾種雲豆中最便宜的。其實，菜的品種不在貴賤。更在於採用最適合的烹飪方法。這也就是烹飪的樂趣所在了。
原料
主料：雲豆，豬肉，蔥，姜，蒜 調料：鹽，糖，老抽，黃醬
步驟
1、雲豆洗凈去頭尾，掰成小段。豬肉切成末。 2、鍋中熱油（比平時炒菜的油多一點），油熱後加入蔥姜蒜末，肉末繼續煸炒。 3、倒入雲豆，中火燒，要翻炒。 4、待雲豆軟了，加鹽、糖、老抽調味。 5、加一勺黃醬、適量水，加蓋燜制約8分鐘。 6、最後開蓋，大火收湯即可。
