鱸魚肉質堅實潔白，不僅營養價值高而且口味鮮美，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
薑片5克，蔥絲5克，胡蘿蔔絲5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許
1、將鱸魚去除內臟，清洗乾淨， 2、在鱸魚背上用刀斜著切幾個橫刀 3、把鱸魚放入盤中，在魚背均勻的灑上少許鹽，再將薑片、蔥絲、胡蘿蔔絲放入盤中，再倒入醬油、料酒 4、大火燒開蒸鍋中的水，放入鱸魚，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出原來的薑片和蔥絲 5、在魚上撒上蔥花 6、起油鍋，然後把燒開的油均勻的倒在魚身上
1、鱸魚背上一定要斜著入口切幾個橫刀，這樣容易入味，外形也非常美觀 2、鱸魚刺少，而且營養豐富，很適合老人和小孩食用