簡介

《粵草志》云：節瓜乃冬瓜中一種小者，白皮，蔓地生，一節生一瓜，得水汽最多，故解暑毒。食療功效和冬瓜很相似，清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等，但比起冬瓜，產自南方的節瓜更加甘甜。 節瓜是冬瓜的變種，先生家種的節瓜總是外表誘人，瓜味又特別甜美，這個湯無論清熱消暑還是補腎養顏都堪稱佳品。

原料

節瓜半個（半斤左右）； 豬瘦肉半斤； 干冬菇5到8朵；（依照個人口味拿捏，我喜歡吃金錢菇就用了金錢菇） 干瑤柱（乾貝）倆個； 蜜棗6到8個；（依照個人口味拿捏，不好甜的6個足夠） 姜兩片；（不愛姜的人完全可以不放） 鹽適量

步驟

1.節瓜洗凈，去皮，切成大塊兒備用； 2.瘦肉化開，切厚片兒備用； 3.干冬菇，干瑤柱用熱水泡發，不要丟棄泡食材的汁水； 4.將所有材料放入煲湯鍋，預留泡食材的湯汁也加入鍋中，燒滾水放入湯鍋，要求水沒過食材（如果是向我這樣的自動煲湯鍋就調至煲湯就可以坐等美味了，一般三十分鐘就可以；如果是普通湯鍋就大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時， 5.煲好後閉蓋悶制10到20分鐘，到要喝時候將湯盛出，依照個人口味在碗中下鹽調味即可食用。

小技巧

1.挑選瑤柱，一定要是乾貨才可以，冰鮮的瑤柱雖然看起來色澤誘人但是只能煲鬼佬的湯或者炒菜，就像菜店香港老闆講的煲唐人的湯是絕對不行的，完全進不去味兒。 2.豬瘦肉可以用豬踭肉代替，煲湯後點豉油可以提鮮，但是中意清淡的還是不要加。 3.挑選節瓜時要選新鮮的嫩瓜，口感味道好，瓜身要多毛，有光澤，顏色嫩綠，摸起來稍硬點的才新鮮，不新鮮的節瓜有時會發苦。 4.節瓜很易煲爛，因此要切大塊。 5.冬菇清淡，金錢菇味鮮可依照自己口味選擇。