簡介

此菜有葷有素，鮮香味濃，咸香可口，是家庭常備菜。

原料

主料：豆腐干350克， 輔料：豬肋條肉（五花肉）65克，青蒜50克， 調料：豬油20克，醬油30克，豆豉7克，料酒15克，辣椒(紅，尖，干)3克，味精1克，香油10克

步驟

1.把豆乾平剖成兩薄片，再對角切兩刀； 2.五花肉去皮，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的薄片； 3.青蒜擇洗乾淨，切成0.3厘米厚的斜刀片； 4.紅干辣椒切成小丁； 5.鍋內放熟豬油，置旺火上燒至六成熱時，把豆乾塊過油2分鐘，撈起待用； 6.鍋內放豬油，在旺火上燒至六成熱時，把肉片、干紅辣椒同時下鍋稍煸一煸，隨後放入料酒、醬油、豆乾、豆鼓燜3分鐘； 7.稍燜後再放青蒜、豬油、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。