原料

油皮原料 中筋麵粉150克，白糖10克，水80克，豬油50克，酵母2.5克， 油酥原料 低粉150克，豬油75克 餡料 蔥150克，肥肉50克，鹽1克，胡椒粉1克 表面裝飾 蛋黃一個，芝麻少許 分量20個

步驟

1.豬肥肉切成末 2.蔥切成末 3.將蔥末和肥肉末放在一個容器中 4.加上鹽和胡椒粉攪拌均勻 5.油皮材料混合成一個麵糰，放保鮮膜中，油酥材料也是。醒15分鐘（注意油皮要濕一點，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏軟） 6.油皮和油酥分成20個相同大小的劑子 7.將油皮包入油酥 8.擀平，再捲起。蓋上保鮮膜後，醒10分鐘 9.再擀長，捲起。蓋保鮮膜醒10分鐘。（醒是為了讓麵糰松馳，接下來更好操作。） 10.取其中一份擀平，儘量擀圓 11.包入蔥花餡 12.包好成一個圓形麵糰 13.上面刷蛋黃液，撒白芝麻 14.烤箱200度預熱中層烤至上色即可