原料

高筋麵粉460g，紅糖15g，鹽7g，水270g，乾酵母3.5g，黑芝麻45g。德式香腸8條，水1000g，白砂糖60g，白芝麻適量

步驟

1、將高筋麵粉、紅糖、鹽和酵母用攪拌器慢速拌勻，再陸續加入270g的水，攪拌至沒有乾粉狀態。繼續將麵糰以中速攪拌至可以卷附在攪拌器上，直至麵糰甩出尾巴拍打缸邊，麵糰此時表面已見光滑，轉慢速加入黑芝麻，在以中速攪拌均勻即可。 2、取出麵糰後，先將麵糰手覆滾圓，進行後續的基本發酵。(書中介紹：放入基本發酵箱進行20分鐘發酵)可根據條件和環境判斷發酵情況，大約發至3~4倍，手指戳洞不彈起不下陷即可。 3、然後分份，再滾圓，蓋上薄膜再發酵20分鐘，讓麵糰恢復延展性。之後由麵糰中間往兩邊擀(可以用手邊拉邊擀)，擀至大約60cm長，再捲成棒條狀(可擰著卷出拉筋狀)。 4、將棒條的一端倒壓在香腸的一頭貼緊卷，卷至香腸尾端，再把棒條的尾端壓在棒條下即可。 5、完成後，取一鍋加入1000g水和60g白砂糖，中火煮沸後放入香腸卷，糖水要淹過香腸卷，燙煮大約30秒。撈出後沾上白芝麻。 6、設定烤箱200℃，預熱10分鐘，然後蒸氣法烘烤20~25分鐘。 Ps. 德式香腸和很有咬勁的麵糰結合起來，越嚼越香。