簡介

關於奶酪：如果用普通的奶酪烤制比薩，不會有拉絲的效果，所以做比薩時一定要用專門的奶酪，批如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

原料

比薩餅底的用料：麵粉200g，鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黃油1湯匙（15g），乾酵母1茶匙（5g），牛奶100ml，餡料：番茄醬2湯匙（30ml），甜玉米，豌豆各2湯匙（30g），紅椒1/2個，香腸50g，奶酪100g，黑胡椒2g，油少許

步驟

牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可。 紅椒洗凈，切成小丁。香腸切成小片。奶酪切成細絲。 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預熱，將餳好的面擀成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻地塗沫一層番茄醬，撒少許奶酪，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片，紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層奶酪絲。 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

小技巧

使用平底鍋製作比薩，面要和軟一些，麵餅要擀薄一些。料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。