簡介

這是一道用20世紀廚具做的正宗老式的燉鴨。正宗的西式燉鴨上會有麵包糠，如果你喜歡麵包糠的話，在鴨上面放一些，這樣做完後麵包糠也烤熟了。

原料

豬肉香腸段455克，切片，丁香6克，洋蔥1個，去皮，新鮮歐芹3根，新鮮百里香1根，燻肉225克，新鮮迷迭香1根，乾菜豆455克，浸泡過夜，月桂樹葉1片，胡蘿蔔3根，去皮，切片，蒜3瓣，搗碎，去皮帶骨鴨胸肉455克，切成細條，新鮮西紅柿1個，切塊

步驟

1.在一個大鍋里，將切片香腸用中火炒黃。 2.將丁香插到洋蔥裡面。將燻肉捲起來，用線綁住。將歐芹，百里香和迷迭香一起綁起來。 3.將泡好的菜豆、香腸、燻肉、帶丁香的洋蔥、新鮮香料、月桂樹葉、胡蘿蔔、搗碎的蒜和鴨肉一起放到大的燉鍋里，加入水蓋住其他原料。高檔下燉一小時然後轉為小火，繼續燉6-8小時。 4.將洋蔥，燻肉和香料取出，加入切塊的西紅柿，繼續燉半小時即可。