原料
臘肉、牛肉、脆骨、豬肚、牛肚、雞雜等選三樣喜歡的 蘿蔔、豆腐、金針菇等時蔬任加（這個季節當地的野芹菜和山筍特好吃） 蔥、姜、蒜、紅辣椒、海鮮醬（或豆瓣醬）、蒜苗、醬油、料酒、雞精等重口味。。。
步驟
三下鍋，是由三種主料做成，燉著不放湯的火鍋。 黃記煌的做法，土家族的麻辣香鍋，味道一般，吃的是風土人情。。 以下做法： 1.肉類切片 2.鍋內放兩勺油，炒香蔥姜蒜，放入辣椒和海鮮醬。 3.加入炒勻，把炒好的材料放到小砂鍋中，加水，燒開後，下蘿蔔塊和豆腐塊等。 4.大火燒開後，轉小火，燉15分鐘。 5.15分鐘後，加料酒、醬油、雞精。 6.再煮10分鐘就可以了。
