簡介

春天來了，菜市場很多新鮮的竹筍賣，俺也叫不出是啥筍，好吃就行。一問價錢，要兩塊半一斤，不知別的地方是不是那麼貴。一根竹筍兩斤多，剝開後少了一半都不止。家裡還有很多臘肉臘腸，我喜歡用它來炒筍。腊味的香滲透到竹筍裡面，非常的好吃，呵呵。

原料

竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜，鹽，蒜，料酒，生抽，雞精

步驟

1.將腊味切片。 2.筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。 3.起油鍋，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢變為透明。 4.下竹筍一起翻炒1分鐘。 5.加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻。