簡介

我家的臘肉全是自家手工製做的，春節前妹妹給我郵來的臘肉還留著些，這傳統四川臘肉的做法從小就看得多了，也幫著大人們打過下手，卻沒全程自己動過手。現在因在深圳定居，氣候和場地的限制，春節的臘肉就再沒自己動手做過了。還好妹妹把這傳統的做法學會，現在家裡每年的臘肉就由她來完成。 每次我都存上點臘肉在冰箱裡，想吃的時候拿出來解解饞。那天又想吃臘肉了，就拿出一小塊臘五花肉來炒青筍絲。用臘肉來炒青菜時，最好就是用這臘五花肉來炒了，五花肉爆出的油香香的，和素菜一起特別搭配，也省油哈。

原料

臘肉，青筍，黃豆芽，干紅辣椒段，花椒粒，鹽，味精

步驟

1、青筍洗凈切絲，黃豆芽洗凈，臘五花肉切絲。 2、炒鍋放少少油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒粒炒香，再倒入臘肉絲爆出油來。 3、把青筍絲和黃豆芽倒入，翻炒幾下，加少少鹽、味精調味後起鍋即可。裝盤開吃啦！