原料

竹筍 臘肉 干椒 鹽 生抽

步驟

1.每根筍先一分為二或一分為四，用清水沖洗一兩遍，瀝干水 2.自製臘肉，肉皮要先燒過，刮洗乾淨，用蒸籠蒸一刻鐘，涼後切片 3.先將鍋燒熱，不加油，倒入竹筍翻炒，約五分鐘，以水分炒干又不幹焦為度，出鍋裝盤待用 4.中小火將臘肉炒至少許油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒過的竹筍，一起翻炒，放鹽，生抽，燜3-5分鐘，即可出鍋。