簡介

湖北人愛吃臘肉，燻肉。尤其喜歡的做法是蒸著吃，不僅僅只直接蒸，還喜歡搭配蔬菜一起蒸著吃，燻肉、臘肉的熏臘香味和鹹味融合到素菜里，讓素菜的味道更加豐腴，柔潤。這也是湖北菜里借味的一種做法，這裡就分享一道用土豆和燻肉、臘肉配合蒸製的熏臘肉蒸土豆的做法。不用一滴油，不用一點鹽，就能做出好吃的熏臘肉蒸土豆。 　　熏臘肉蒸土豆吃起來既有熏臘肉獨有的山林間的煙火氣息，又有土豆獨特的春天的滋味，適合吃多了大魚大肉的腸胃。分享熏臘肉蒸土豆的做法。 　　

原料

土豆一隻、燻肉一小塊、臘肉一小塊（可以只用燻肉或臘肉中的一種）、小蔥兩根

步驟

　1、土豆去皮，切均勻的薄片，用冷水浸泡以免氧化變黑，小蔥切蔥花待用。 　　2、燻肉，臘肉分別切薄片。 　　3、將土豆片和燻肉臘肉間隔著排在盤中（我是用矽膠烤模）。 　　4、連盤（我是連矽膠烤模蓋上蓋）上蒸鍋蒸25-30分鐘（可以做米飯時一起在電飯鍋的蒸格里蒸），到土豆片綿軟即可食用。 　　5、撒切碎的蔥花食用。

小技巧

　　1、土豆、熏臘肉都要切得均勻一些，這樣更好蒸透。 　　2、以土豆蒸到綿軟為準，不要蒸得過久，以免土豆碎得無法夾起。