原料

雲南火腿100克.鮮竹筍250克.胡蘿蔔100克.青筍100克.姜1塊.蔥1棵.胡椒粉.鹽少許.料酒15克.豬油適量

步驟

1、火腿肉洗凈切薄片，竹筍去殼洗凈切厚片焯煮5分鐘，撈出放冷水泡洗兩遍後瀝干水分。 2、胡蘿蔔、青筍去皮洗凈均切厚片，姜切片，蔥打結備用。 3、鍋放豬油，燒化後放入火腿煸炒出油，加入姜、蔥、料酒翻炒片刻再倒入開水、胡椒粉大火燒開轉小火燉煮30分鐘，再加入胡蘿蔔、青筍煮5分鐘後調入少許鹽即可出鍋。