火腿蝦粒扒豆腐

原料

主料:蝦仁150克,火腿50克,北豆腐100克,西葫蘆50克, 調料:鹽3克,白砂糖3克,豌豆澱粉5克,胡椒粉2克

步驟

1.蝦仔用清水洗凈,瀝干水分,切粒,用少許油將蝦仔炒熟,盛出; 2.火腿切粒; 3.豆腐洗凈,濾少許細鹽塗勻,然後排入碟中,切厚塊,隔水蒸熱,約四五分鐘; 4.勝瓜(西葫蘆)刨去外面,去瓤,洗凈切粒; 5.用1湯匙油將調味煮滾,放入蝦仔,火腿,勝瓜同煮至熟,鋪在豆腐上,便可盛出供食。

小技巧

食物相剋: 蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。


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