原料

牛裡脊肉300克 花生油1匙 食鹽1匙 醬油少許 蚝油1匙 辣椒3個 水澱粉1匙 大蒜少許 雞精少許 蘇打粉1匙

步驟

挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。 然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。 青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。 鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。 鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。 將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。