五彩黑椒牛肉

簡介

肉質嫩滑,黑椒味道很香,且保留牛肉的原味,味道極好

原料

牛裡脊肉250克,配料:洋蔥半個,青椒各個,胡蘿蔔半個(或紅椒也可),調料:現磨黑胡椒,鹽,糖,澱粉,料酒,食用油,生抽,味精

步驟

1、將洋蔥切粗條,青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。 2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。 3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上,再加入澱粉拌均,最後用兩勺食用油再拌勻待用。 4、熱鍋涼油倒入兩勺油,油溫在七八成時,將肉片入鍋劃至肉變色斷生,即刻起鍋待用。 5、鍋內一小勺油燒熱,爆香洋蔥條,再加入青椒、胡蘿蔔片斷生,加少許鹽(不可太多,牛肉已有鹹味),再將已炒斷生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少許,最後再次撒入現磨黑胡椒。 好了,裝盤開吃。肉質嫩滑,黑椒味道很香,且保留牛肉的原味,味道極好。

小技巧

1、牛肉要選擇裡脊等部位,而且一定要新鮮啊! 2、切的時候一定要逆紋成片。 3、肉的腌制很重要,白糖、澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。 4、肉片腌制過程中有水分出來,千萬別倒掉,要不停的抓,給牛肉桑拿,這點很重要。


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