原料

主料：牛裡脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量 調料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g

步驟

1、牛裡脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制後包上熟雞蛋，四邊用牙籤別住，煎熟備用。 2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最後加入鹽、胡椒粉、調味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。

小技巧

牛裡脊切大片後用拍刀拍松，用刀尖斬斷筋健，防止加熱時收縮。