主料：裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。
1.把裡脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀； 2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊； 3.再將裡脊肉條放進麵糊里掛上薄薄的一層糊； 4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出， 5.等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
