炸裡脊

簡介

肉嫩,可口,蘸上椒鹽碟別有風味。如果手頭沒有椒鹽,可以參見下面的做法中椒鹽部分。

原料

豬裡脊肉200克,雞蛋4個,味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量,椒鹽1碟

步驟

1.裡脊肉洗凈,切成4厘米長、2厘米寬的薄片,放入一個乾淨的碗中,加鹽、味精、料酒拌勻,腌制至少30分鐘以入味。 2.雞蛋清打入碗中,用筷子沿著一個方向攪打,一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程),再加入干澱粉,順著一個方向攪打,打成蛋糊。 3.鍋中放足量的豬油,開大火燒到5成熱,將腌制好的肉片,掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片,炸制5分鐘左右。 4.全部炸熟後裝盤,淋上香油,連同椒鹽一起上桌。


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