甘香而帶有蒜香和蜜味。
主料：豬排骨(大排)5000克， 調料：鹽100克，白砂糖400克，料酒150克，醬油1100克，腐乳（紅）50克，五香粉5克，八角5克，柱侯醬50克，白皮大蒜25克
1.把肉排用刀橫直切欖核形，不可切得太深及切穿，切欖核形的目的使用肉排入味，易熟； 2.把上列原料拌勻後，把味料擦勻在每件肉排上，約腌60分鐘； 3.將腌好的肉排用燒鴨的鐵環鉤掛，把肉排放入缸爐轉將厚肉的一邊向火處，燒烤時間約25-30分鐘，出爐後淋上糖漿便成。