原料

材料：里肌肉4片，紅蔥3粒，蔥1根，洋蔥半顆，姜半兩，法國麵包4個，太白粉1大匙 調味料：牛油3片，醬油3小匙，糖少許

步驟

1.先將姜切片，紅蔥切絲，洋蔥切絲，蔥切段後，一起放入調理機中，再倒入100cc的水攪打成泥狀後，濾出成為蔬菜水備用 2.取一個碗，倒入醬油和糖攪拌至糖溶化，再加入太白粉和3大匙蔬菜水調勻成為腌料備用 3.里肌肉先切成1公分厚的肉排，再用刀背以十字方式剁斬後，以刀面拍打，再放入腌料內抓腌放至腌料完全吸附備用 4.鍋中先倒入少許油潤鍋，再放入牛油加熱至溶化後，放入腌好的豬排以大火先將表面煎至略微金黃封住肉汁，再轉中火煎至熟透後起鍋備用 5.法國麵包從側邊切開但不切斷，然後放入烤箱中以200度烤35秒，再取出抹上牛油後，夾入煎好的豬排即可完成 廚師叮嚀： 里肌肉也可改用排骨 豬排大約需腌放半小時才能充份入味，且糖分才不會殘留在表面造成焦化現象