小里肌肉150公克,鹽少許,胡椒粉少許,裹粉料:適量,低筋麵粉適量,蛋液適量,佐料:適量,高麗菜絲適量
1.小里肌肉洗凈擦乾,切成三塊,以蝴蝶切方式切開,雙面撒上鹽、胡椒粉後,放置10分鐘備用。 2.將作法1依序沾低筋麵粉、蛋液、麵包粉後,以170℃油溫炸至肉浮起,再提高至180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。 3.將作法2盛盤,附上佐料即可。