薄片炸豬排

原料

小里肌肉120公克,鹽少許,胡椒粉少許,豆蔻粉少許,裹粉料:適量,低筋麵粉適量,蛋液適量,佐料:1片,蕃茄1/2個,高麗菜絲適量,柳橙2片

步驟

1.將小里肌肉洗凈切長約10公分長,以蝴蝶切方式切成3片,使肉片面積變寬大,鋪上保鮮膜,再以捶平法捶成厚度平均的薄片,備用。 2.在肉片上撒上鹽、胡椒粉、豆蔻粉後,依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,再放入180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。 3.將作法2盛盤,附上佐料即可。


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