豬排500克，雞蛋1個、番茄汁、紹酒、花椒鹽、醬油、干澱粉各適量、植物油1000克。
1、將豬排剁成長約6厘米、厚薄均勻的條(每條都要均勻地帶上骨頭)。 2、將豬骨條放碗里，加入紹酒、醬油、干澱粉和雞蛋液拌勻。 3、炒鍋注油燒至八成熱，投入豬骨炸制，全部投入後用漏勺翻動炸至金黃色、排骨浮起撈出。 4、將炸好的豬排骨放入另鍋，加入全部調料，中火燒入味即可。
特點 酸甜適口，排骨香酥。
