香茅燒豬排

簡介

豬排軟而松滑,入口鬆化,外香脆干身,肉質卻仍存肉汁,色澤金黃而夾有香茅清香,是本菜的精髓所在。

原料

豬排300克(分4片)。調味料香茅1枝(切茸),魚露1湯匙,砂糖1茶匙,生油1/2湯匙。

步驟

(1)豬排洗凈,抹乾,然後用刀背剁松,再加入調味料腌透,隔天才用。 (2)用坑扒爐或平底鍋,用中火將豬排燒烤至兩面呈金黃色。 (3)食時可加點蔥油及配上白飯。

小技巧

(1)此菜不宜用冰凍豬排,因為香茅可帶出鮮豬排的肉味。 (2)本菜的特點是肉質的口感好。


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