簡介

用料幾乎遍及雞、鴨、魚、肉、魚翅、海參等，應有盡有。芬香撲鼻，芬香撲鼻，味濃而鮮。

原料

主料：水發板魚翅（３００克），水發鮑魚片（１６０克），水發海參塊（１６０克），雞肉塊，豬蹄子塊，乾貝，天胎（注）（１０條），水發冬菇，菜心，黃酒，薑片，白醬油。

步驟

一、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗乾淨，放入開水鍋，加薑片川一下，拔去腥味。 二、用酒罈一隻，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、乾貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。 三、用菜心炒熟，加入壇里燒開，盛在大碗裹，將菜心放在上面即好。 附註：「天胎」即豬口內的上顎肉。