魚頭，薑片5片，蒜頭6瓣，大蔥片5片，八角2個，花椒4粒，干辣椒2個，醬油一勺，魚露一勺，料酒一勺，鹽適量，糖2勺
1.魚頭洗凈用鹽，料酒腌20分鐘 2.魚頭在乾麵粉里沾滿，拿起來抖掉多餘的麵粉，放燒熱的油鍋中炸變色撈出 3.另起一鍋加油燒熱放入調料炒香，放入炸好的魚頭，加水漫過魚頭，加醬油，料酒，魚露，鹽，糖，大火燒開後，改種小火煮至湯汁收干