蹄 凍

原料

豬蹄4個,薑片兒,大料,蒜末,醋,醬油,香油,花椒油

步驟

1、豬蹄4個,洗凈,鑷去毛。 2、丟涼水鍋里煮開,撈出,洗去浮沫。 3、另燒一鍋水煮開放豬蹄,加薑片兒、大料(用紗布包起來)、料酒、鹽少許,滾個十來分鐘,轉小火熬三四小時(中間記的把骨頭拆出來) 4、撈出料包,把湯倒入容器,晾涼後放冰箱冷藏。 5、吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把豬蹄凍切塊,澆上用蒜末、醋、醬油、香油、花椒油拌好的調料即可。


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