原料

排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳

步驟

1 排骨750克洗凈瀝干，剁成小節，然後用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、薑末2 茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時。 2 藕切片，辣椒切節，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片， 蒜4-5瓣切片。 3 炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。 加入薑片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、干辣椒和花椒（自己 決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。 4 加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。 5 鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。 6 這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻後蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起 翻炒2-3分鐘。 7 翻炒至湯汁基本上乾了就可以關火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。