豉香南瓜燜排骨

原料

南瓜排骨,李錦記香辣豆豉醬,料酒,生抽,蒜

步驟

1.排骨切塊,用清水加一小勺澱粉浸泡20分鐘去血水,瀝干。南瓜去皮切塊,蒜去皮切碎。 2.大火燒熱鍋,把瀝干水分的排骨放進鍋中,轉小火慢慢煎至微微出油狀態,盛起。 3.鍋底留油,再放進少量花生油把蒜米放進鍋中小火爆香 4.轉大火,把排骨和南瓜放進鍋中翻炒均勻,倒進料酒,充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸發。 5.倒進李錦記香辣醬,充分翻炒均勻。 6.倒進開水,水量與鍋中食物持平,大火燒開轉小火燜20分鐘。 7.倒進生抽調味,再放進適量鹽調味,大火收汁即可。

小技巧

1 南瓜可以不削皮,這樣燜出的成品不會容易碎,但是我懼怕農藥殘留,還是削皮,如果不想削皮的童鞋,請把南瓜充分清洗乾淨。 2 豆豉醬已經有鹹味,所以鹽的分量可以酌減


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