奶酪豬肉卷

簡介

營養補充站:19g脂肪、46g蛋白質、32g碳水化合物、2023千焦熱量(484千卡)。

原料

豬通脊6片(厚0.5cm,每片約100g),橄欖油2湯匙(30g),土豆200g(削成橄欖形),瑞士硬奶酪150g(切3cm長條),紅菜頭200g(切半圓片),鹽1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),辣椒粉1/3茶匙(2g)

步驟

將瑞士硬奶酪條放在豬肉片上,再從一端將豬肉片捲起,並用牙籤紮緊固定。 中火燒熱鍋中的橄欖油,待燒至六成熱時,將豬肉卷放入,轉小火煎3分鐘,再取出待用。 將鍋中的余油燒熱,放入土豆欖翻炒片刻,隨後放入烤箱中,用180度火力烤制20分鐘。 把紅菜頭片和豬肉卷一起放入烤盤中,再調入辣椒粉混合均勻,繼續烤制10分鐘。 最後取出,調入鹽和黑胡椒碎即可。

小技巧

Raclette:產自瑞士,硬芝士的一種,著名的瑞士芝士主要有四種:Emmentaler是一種著名的上乘奶酪,表層有許多奶酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔;Gruyere充滿醇厚的奶香,可以干吃,也可以做成菜肴;AppenZeller是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒珠芝士,帶有一種特殊的迷人酒香;Raclette不僅是著名的芝士,也是一道瑞士名菜,口感綿軟又韌性十足。 可用大孔芝士(Emmentaler)代替Raclette奶酪。 奶酪豬肉卷中用到的紅菜頭(Beetroot)又名糖蘿蔔,常製成香料腌漬切片的罐裝產品。而俄羅斯的傳統名湯甜菜湯就是用紅菜頭為主要原料烹調而成。


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