原料

豬肉500克，茴香少許，雞蛋1個，蔥花少許，彩椒(青、紅)各1個，洋蔥末少許。調料精鹽適量，陳皮末少許，薑汁1／2小匙，香油少許，紹酒1大匙。

步驟

1、彩椒洗凈去籽切塊，豬肉洗凈切塊，放入絞肉機中絞成泥放容器中。 2、肉泥中加入蛋液精鹽、薑汁、蔥花、陳皮末、紹酒、香油，用筷子順時針攪打至起勁，用手擠成肉丸，下入溫水鍋中小火煮至成熟撈出。 3、鍋置火上，加入2大匙色拉油燒熱，下入洋蔥末炒香，再下入彩椒拌炒均勻，倒入8杯高湯，加咖喱醬煮沸，加入精鹽煮至入味，撒入茴香即可。 材料替換 豬肉可用牛肉替換，稱為咖喱牛肉丸湯。 口味變化 咖喱換成紅油，稱紅油豬肉丸湯。