原料

大塊臭豆腐3塊，鮮香菇3朵，蔥段2支，紅辣椒1條，高湯200㏄，醬油2大匙，米酒1大匙，細砂糖1小匙，烏醋1小匙，香油1/2小匙

步驟

1.臭豆腐洗凈，切厚片；鮮香菇洗凈、去蒂，切片：紅辣椒洗凈、去蒂及籽，切條：備用。 2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面變色立即撈出瀝干油分備用。 3.另熱一鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、作法1的鮮香菇片和紅辣椒條小火爆香，加入所有調味料炒出香味，最後加入高湯和作法2的臭豆腐以中火繼續燒煮至湯汁略收干即可。