簡介

龍蜊魚柳肉質嫩滑無刺，據說還有保護眼睛的功效，所以不只是適合老人和小孩，更是適合每個人吃的優質海魚。

原料

龍蜊魚柳250克，酸菜200克，紅辣椒1個，花椒5顆，蔥1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、鹽各適量。

步驟

1、將龍蜊魚柳洗凈瀝水，切1cm左右寬的斜刀魚片，放少量鹽和玫瑰露酒腌10分鐘後放少量水澱粉和食用油一起拌勻待用； 2、將酸菜洗凈用淸水浸泡10分鐘，撈起擠干切塊備用； 3、鍋燒熱放油下花椒、薑片、蔥白炒香，下酸菜炒3分鐘，倒入開水燒開後煮2分鐘下魚片煮開，放䈡、胡椒粉、鹽調味即可。

小技巧

因為龍蜊魚肉很嬌嫩，下魚片時，最好依次鋪在面上，以免剗鍋時劃碎魚片，這樣燒開後魚片不會結塊，片片清爽。