原料

黃魚1尾，紅甜椒丁10公克，青椒丁10公克，洋蔥丁15公克，太白粉1碗，A.水3大匙，白醋5大匙，糖5大匙，醬油1大匙，B.太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，米酒1茶匙，蛋液2大匙，太白粉2大匙

步驟

1.黃魚洗凈，剖腹以角度20度斜刀，在魚背兩面各劃6刀至骨，再將所有腌料混合塗抹於魚身，備用。 2.熱油鍋至約180℃，將作法1的黃魚勻均拍上太白粉，並從背部下壓定型，再放入油鍋內，以中火炸約6分鐘至金黃熟透後、撈出瀝油，盛盤備用。 3.鍋洗凈，加入調味料A及紅甜椒丁、青椒丁、洋蔥丁，煮滾後加入太白粉水勾芡拌勻，淋在作法2炸魚上即可。