原料

草魚300公克，酸菜100公克，粄條150公克，魚湯600cc，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/2匙，紹興酒1/2茶匙，太白粉1.5茶匙，蛋清1大匙

步驟

1.酸菜洗凈切1㎝小段，備用。 2.將草魚洗凈瀝干水分後去骨，並將魚肉以斜刀切成厚約1公分的片狀，再與所有腌料混合抓勻，腌約15分鐘，備用。 3.取一鍋，待鍋燒熱後加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的魚片，煎至兩片呈金黃色，盛起備用，並於鍋中留1大匙的沙拉油。 4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法1的酸菜段，以小火炒約3分鐘後，再加入魚煨湯，以小火煮3分鐘，接著放入作法3的魚肉片與所有調味料一起拌勻，煮約5分鐘。 5.最後於作法4的鍋中，加入粄條煮約4分鐘至熟即可。