簡介

此湯醇厚濃滑，鮮美甘甜，營養豐富，富含蛋白質，易吸收，適合各類人群。

原料

鯽魚，蔥姜少許，嫩豆腐1盒，生薑，醋2滴，糖1小勺，鹽

步驟

1、鯽魚洗凈，魚身上斜切數刀。 2、蔥切段，蔥白拍松。選一根長的蔥葉，用開水燙下將蔥段捆起來，以便稍後撈出。 3、姜切片，豆腐切六塊。 4、鍋燒乾後，用姜擦拭鍋底，倒入油，五成熱時下蔥姜爆香，放入魚。 5、魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右），放入醋兩滴、糖一小勺。 6、待魚湯變白色後，放入豆腐塊，加鹽調味。 7、湯開後小火煮三分鐘。 8、出鍋裝盤撒上蔥花即可。此湯已經很鮮了，口味重的也可加味精少許。

小技巧

1、去腥：洗魚的時候一定要把肚子裡的黑膜洗掉，這個是最腥的。 2、提鮮：使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉里的**（不記得是什麼了）結合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以。