胖頭魚半條（約750克），紅豆腐乳一塊，甜麵醬一匙，適量的蔥斷。
1． 胖頭魚洗凈，頭與肉分離，頭骨切塊，魚肉切片，魚片加入適量的鹽及生粉腌10分鐘. 2． 鍋內倒入適量的食油開大火,鍋熱放入薑片及蒜頭煸香,最倒入魚頭骨煎炒,加入適量的黃酒及水,最放入一勺甜麵醬和紅豆腐乳一塊燜煮. 3． 煮開後約轉中火20 分鐘,倒入魚片涮勻, 魚片泛白,加入適量的味精及蔥斷即可.