原料

苦瓜，看名字已知其味苦，但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點，就是與其他魚、肉等同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以苦瓜有君子之德，被譽為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3－4人份鮮淮山：400克姜：3片鯽魚：2條（約600克）苦瓜：1條水：8碗

步驟

1.洗凈宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝干水分； 2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片； 3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水裡防止褐化； 4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，鏟起待用； 5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。 功效： 補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食；對治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。