原料

原料：鱈魚3片、麵包3片、火腿茸15克、蔥花6克、黑芝麻少許、蛋黃3個。鱈魚 3片、麵包 3片、火腿茸 15克、蔥花 6克、黑芝麻 少許、蛋黃 3個調料：鹽 5克、雞精 5克

步驟

1.將鱈魚片附在麵包片上，分層次撒上火腿茸、蔥花、黑芝麻，然後將蛋黃打散，將整塊鱈魚排抹勻備用。 2.鍋中油燒熱至五成，將鱈魚排下入炸至金黃色，撒少許鹽，裝盤即可。 ●注意煎魚排只煎一面，不可將上層翻過來，以致撒在魚排上層的料撒落。 ●鍋中油量不可過多，以免麵包片吸入太多油脂。