黑魚1條，核桃100克，蝦仁200克，馬蹄100克調料鹽、味精、蛋糊、麵包屑各少許
1、黑魚宰殺，切成蝴蝶片；蝦仁、核桃、馬蹄切碎拌成醬。 2、黑魚片加鹽、味精腌漬後，將核桃餡包入魚片內，沾裹蛋糊、麵包屑。 3、魚捲入油炸至金黃色，瀝油裝盤。
特點 色澤金黃，外脆里嫩，增加食慾