原料

羅非魚兩塊、若干蘆筍、紅蘿蔔、西芹、蔥、雞蛋一隻。

步驟

一、將魚塊用刀劃成菱形，好讓魚塊熟透和入味，放胡椒麵、鹽和澱粉腌制幾小時（不一定要放姜，這魚不腥，而且胡椒麵也去腥的）；另一方面將蘆筍、紅蘿蔔、西芹切條備用； 二、用一個小碗把雞蛋打散準備好，再用一個小碗裝Corn meal粉，把腌好的魚塊先蘸滿蛋液，再在Corn meal粉的碗中蘸滿粉，放在油鍋里炸，放入鍋中時不要立即翻動，待蛋液和粉凝固後才可翻動，兩邊不時地翻，炸至金黃色，盛起，再炒熟蘆筍、紅蘿蔔、西芹，可拼盤了，放上可愛的蔥花。