原料

鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g

步驟

1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。 2、加入鹽、料酒5ml、薑片腌製片刻。 3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。 4、將鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用。 5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。 6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。 7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。 8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。