原料

肉魽魚1尾，蔭苦瓜醬適量，香油1茶匙

步驟

1.將肉魽魚洗凈後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。 2.起一滾鍋，水滾後將作法1的肉魽魚入鍋汆燙約5秒，取出放置於蒸盤上。 3.將蔭苦瓜醬淋在作法2的肉魽魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜，灑上香油即可。