原料
鲶魚、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、義大利香料（迷失香、牛尾草等）、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。
步驟
1、鲶魚洗凈，用廚房紙擦乾淨，把鲶魚剁成塊（也可以片成片 我覺得塊更有味道） 2、準備好香料和調料，大蒜、姜、蔥切成末。 3、生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚段身上，兩邊都抹，然後腌8個小時入味；（因為鲶魚肉厚 腌久點味道更好） 4、腌制好的鲶魚從冰箱拿出來攪拌，讓魚肉每一面都進味道。 5、在烤盤上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鲶魚沾在錫箔上。 6、把鲶魚肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤上，撒上孜然粉和義大利香料，蓋上一層錫箔紙。 7、烤箱上火250度預熱，將魚肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鐘。 8、10分鐘後拿出烤盤揭開錫箔紙不要，魚翻面撒上點混合調料粉。放在中層，上下火250度繼續烤10分鐘。（這次不用在蓋錫箔紙了）記得翻面後，用廚紙把水吸干。這樣烤出來的魚是乾的，沒有稀糊糊的感覺。 9、繼續烤10分鐘後拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘後鮮嫩多汁的鲶魚就可以出爐享用了。
