簡介

魚排是放在帕馬森番茄醬與義大利香料和調味料里烤，再加上橄欖油和白葡萄酒的香味。

原料

李子形番茄5個，橄欖油2湯匙，紅洋蔥半個，切碎，大蒜2瓣，切碎，干牛至少許，白葡萄酒4湯匙，卡拉邁橄欖24個，去核，切碎，酸豆4湯匙，新鮮檸檬汁1湯匙（15毫升），新鮮羅勒葉6片，切細碎，義大利帕馬森乾酪3湯匙，磨碎，小比目魚排500克，新鮮羅勒葉，6片，撕爛

步驟

1.預熱烤箱至220攝氏度。 2.加水於一個平底鍋，燒開。下番茄燙一會兒，並立即撈出，放入一個冰水碗里快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。 3.取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細羅勒，炒勻。將火調小，融入義大利乾酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。 4.將魚排放在淺烘焙盤裡，澆上混合調料。再將餘下羅勒葉片放在調料上。 5.烤盤放入預熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。