簡介

四川特色的烤魚

原料

草魚，土豆，芹菜，藕，萵筍，干辣椒，香菜，蒜，花椒，郫縣豆瓣，辣椒醬，蔥，姜

步驟

1、草魚用鹽料酒腌制 2、烤盤鋪錫紙，刷油，鋪上切片的土豆，將腌制好的魚放在土豆片上，入200度預熱的烤箱，烤制20分鐘。 3、萵筍、藕切片，芹菜香菜切段待用。 4、鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入郫縣豆瓣和辣椒醬炒香，加水和干辣椒，燒開。 5、放入萵筍、藕、芹菜，煮到斷生，入味。 6、將煮好的配菜和湯倒在烤制20分鐘的魚上，入烤箱再烤10－15分鐘。 7、鍋中熱油放入花椒，將花椒油澆在烤好的魚上，撒上香菜段即可。

小技巧

配菜煮制時間不宜過長，有點脆脆的口感更好吃。