原料

原料：茄子400克、長青椒4個、紅椒2個、大蒜5粒 調料：鹽適量、花生油4湯匙、雞精1咖啡匙

步驟

1、茄子洗凈去蒂，待蒸鍋水開後放入蒸熟（以筷子輕鬆插透為準）。將茄子取出，稍涼後，用筷子剖開茄子，然後撕成條。 2、青椒和紅椒剁碎，大蒜切末。凈熱鍋，放花生油，油熱後，放入青紅椒碎，用中火炒香。 3、調入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。再將炒好的鮮辣椒連同一些油一起澆在茄子上，吃時拌勻，按口味再調適量鹽即可。